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Dissertationen 2001

09.01.2001, Martin Steinhaus (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Wichtige Aromastoffe in Hopfen (Humulus lupulus L.)"

06.07.2001, David Komarek (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Key odorants in beer - Influence of storage on the flavor stability"

10.08.2001, Michaela Zimmermann (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Important flavor compounds of bell pepper (Capsicum annuum var. annuum) - Characterization of flavor differences depending on origin and drying procedure"

19.11.2001, Helge Fritsch (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Einfluss des Hopfens auf wertgebende Aromastoffe in Pilsener Bieren sowie in Zwischenstufen des Brauprozesses"

18.12.2001, Nicole Bauer (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Zur Wirkung von Transglutaminase und Disulfidisomerase auf Speicherproteine des Weizens"

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