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Dissertationen 2002

04.07.2002, Magnus Jezussek (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Zur Aromabildung beim Kochen von Naturreis (Oryza sativa L.) sowie Blättern von Pandanus amaryllifolius Roxb."

28.08.2002, Karin Schliekelmann (PD Dr. P. Köhler):
"Untersuchungen zur Bildung von Disulfidbrücken bei der thermischen Behandlung nativer Milchproteine"

10.09.2002, Oliver Frank (PD Dr. T. Hofmann):
"Charakterisierung nicht-enzymatischer Bräunungsprodukte in erhitzten Lösungen von Pentosen und Hexosen mit Aminoverbindungen"

23.10.2002, Achim Freisleben (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Entwicklung und Anwendung einer Stabil-Isotopenverdvnnungsanalyse zur Bestimmung von Vitameren der Folsäure"

28.10.2002, Melanie Averbeck (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Untersuchungen über Aromaveränderungen bei der Verarbeitung und Lagerung von Orangensaft aus Konzentrat"

28.10.2002, Regina Meier (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Studien über die thermisch induzierten Veränderungen in wertgebenden Aromastoffen bei der Fraktionierung von Orangenfrischsaft"

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