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Dissertationen 2005

10.08.2005, Michael Piber (PD. Dr. P. Köhler):
"Ferulasäure als funktionelles Strukturelement der Arabinoxylane aus Weizen und Roggen"

17.10.2005, Monika Christlbauer (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Aroma compounds of processed vegetables as modifiers of freshly prepared beef and pork gravy aromas"

17.10.2005, Rainer Schmitt (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Aromabildung bei der Herstellung von Crumb-Schokolade"

21.11.2005, Nina Rotzoll (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Sensorische und molekulare Charakterisierung aroma- und geschmacksaktiver Verbindungen in Spitzmorcheln (Morchella deliciosa Fr.)"

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