Dissertationen 2006
13.01.2006, Florian Schurer (PD Dr. P. Köhler):
"Einfluss der Hochdruckbehandlung auf die Eigenschaften der Kleberproteine des Weizens"
27.01.2006, Martin Christlbauer (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Objektivierung von Gerüchen aus landwirtschaftlichen Quellen durch Methoden der molekularen Sensorik"
02.03.2006, Patrick Gruber (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Untersuchungen zur Modifizierung des allergenen Potentials von Kirsch- und Erdnussproteinen durch nicht-enzymatische Glycosylierung und enzymatische Bräunung"
02.03.2006, Timo Stark (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Charakterisierung der wertgebenden Geschmacksstoffe von geröstetem Kakao (Theobroma cacao) mittels Dekompositions- und Rekonstruktions-Analyse"
14.03.2006, Alexandra Weiss (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Studien zum Einfluss der Rohstoffe auf wertgebende Aromastoffe in Milchschokolade"
18.05.2006, Martin Weigl (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Molekulare Charakterisierung wertgebender Aromastoffe in Edelkakaomasse: Klärung von Aromabildungsreaktionen beim Rösten von Kakaobohnen"
02. 06.2006, Yasemin Ayverdi (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Key aroma active compounds in raw onions - Changes during pasteurization and storage in oil"
24.08.2006, Nadja Alt (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Zum Einfluss von hohem hydrostatischem Druck auf die Bildung von posttranslational glyko-modifizierten Lysin- und Argininseitenketten"
13.12.2006, Veronika Greger (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Bildung von Lactonen aus Aromavorstufen in Früchten"
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