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Dissertationen 2007

29.01.2007, Ulrich Arzberger (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Charakterisierung des Aromas frittierter Backwaren zur Prozessüberwachung mittels Chemosensoren"

29.01.2007, Tanja Gladisch (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Aromastoffe in frischen und gelagerten Schokoladenkeksen"

20.02.2007, Sabine Bareuther (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Einfluss von Fermentation und Röstung auf wertgebende Geschmacksstoffe in Konsumkakao unterschiedlicher Provenienz"

05.03.2007, Andrea Burdack-Freitag (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Zur Bildung wertgebender Aromastoffe bei der Röstung von Haselnüssen (Corylus Avellana)"

15.03.2007, Susanne Bugan (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Einfluss von Fermentationsdauer und Röstung auf die Bildung von Aromastoffen und Aromaprekursoren in Konsumkakao"

20.07.2007, Kerstin Söllner (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Charakterisierung entscheidender Aromastoffe in Rohwurst - Untersuchungen zum Einfluss der Rezeptur"

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