Dissertationen 2011
Julia Reinbold (Prof. Dr. P. Köhler)
"Quantifizierung von Glutathion und Cystein in Getreideprodukten und Erythrozyten" (18.01.2011)
Irene Chetschik (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Characterisation of the odour active compounds in raw and roasted peanuts (Arachis hypogaea)" (26.01.2011)
Karin Thomas (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Einfluss der Prozesstechnologie auf die Stabilität der Aromastoffe in Ananassaft" (26.01.2011)
Christine Mayr (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Einfluss verschiedener Starterkulturen auf die Bildung von biogenen Aminen und Aromastoffen bei der Rohwurst-Reifung" (26.01.2011)
Johanna Hauder (Prof. Dr. V. Somoza/Prof. Dr. P. Schieberle)
"Identifizierung von Metaboliten alimentär zugeführter Glucosinolate in vivo und deren Einsatz als Biomarker für den Verzehr von Kruziferen" (04.04.2011)
Christine Kotyczka (Prof. Dr. V. Somoza/Prof. Dr. P. Schieberle)
"Charakterisierung der antioxidativen Wirksamkeit von Röstkaffees und deren Inhaltsstoffen in vitro und in vivo" (04.04.2011)
Julia Scherb (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Charakterisierung des Aromas von weißem und grünem Spargel sowie der geruchsaktiven Metabolite von Spargelkomponenten im menschlichen Urin durch molekulare Sensorik" (14.07.2011)
Kathrin Eisgruber (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Aromastoffe in frischem und gekochtem Knoblauch – Korrelation mit der Geruchsbeeinträchtigung in Atemluft" (17.08.2011)
Astrid Oelmann (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Charakterisierung der Aromaunterschiede von frisch gepresstem Ananassaft und kommerziellem Saft aus Konzentrat mittels molekularer Sensorik" (11.10.2011)
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