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Publikationen 1971

914
Belitz H-D, Sparrer D (1971) Lebensm Wiss Technol 4:131. Isolierung eines bitteren Peptids aus einem chymotryptischen Caseinhydrolysat

915
Grosch W, Schwarz JM (1971) Lipids 6:351. Linoleic and linolenic acid as precursors of the cucumber flavor

916
Grosch W, Senser F, Fischer K (1971/72) Z Lebensm Unters Forsch 147:140. Einfluß von auf Heringen wachsenden Mikroorganismen auf die Fettoxydation. I. Abbau von Linolsäurehydroperoxiden

917
Mergenthaler E (1971) Werden Lebensmittel-Zusätze durch Hitzesterilisation verändert? In: Wiss Veröff Dtsch Ges Ernähr, Band 21, Dr. Dietrich Steinkopff-Verlag, Darmstadt, S 102

918
Möhler K (1971/72) Z Lebensm Unters Forsch 147:123. Bilanz der Bildung des Pökelfarbstoffes im Muskelfleisch. II. Mitt: Hitzekatalysierte Bildung des Stickoxidkomplexes

919
Möhler K, Baumann M (1971/72) Z Lebensm Unters Forsch 147:258. Bildung von Pokelfarbstoff im Blut durch die Einwirkung von Natriumnitrit auf Hämoglobin

920
Möhler K, Ebert H (1971/72) Z Lebensm Unters Forsch 147:251. Reaktionsprodukte von Nitrit in Fleischerzeugnissen. Nachweis und Bestimmung von Distickstoffoxid

921
Möhler K, Schmolk W (1971) Z Lebensm Unters Forsch 146:319. Enzymatische Analyse von L-Arabinose und D-Galaktose, ein Beitrag zur Untersuchung von Kohlenhydraten in Lebensmitteln

922
Petritschek-Schillinger A, Lynen F (1971) Dtsch Lebensm Rundsch 67:5. Vergleichende Untersuchungen zur Bestimmung des Vitamin C unter besonderer Berücksichtigung der Reduktone

923
Senser F, Grosch W (1971/72) Z Lebensm Unters Forsch 147:200. Einfluß von auf Heringen wachsenden Mikroorganismen auf die Fettoxydation. II. Veratmung von Linolsäurehydroperoxiden

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