Publikationen 1981
1051
Belitz H-D, Wieser H, Seilmeier W (1981) Getreide Mehl Brot 35:118. Vergleichende Untersuchungen über Kleberproteinfraktionen verschiedener Getreidearten
1055
Kieffer R, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:96. Molekulargewichte von Kleberproteinen des Weizens
1056
Kieffer R, Garnreiter F, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:193. Beurteilung von Teigeigenschaften durch Zugversuche im Mikromaßstab
1057
Kieffer R, Kim J-J, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:190. Zugversuche mit Weizenkleber im Mikromaßstab
1058
Kieffer R, Garnreiter F, Hofmann HW, Kim J-J, Belitz H-D (1981) Getreide Mehl Brot 35:110. Backversuche und rheologische Versuche in kleinem Maßstab
1060
Schieberle P, Grosch W (1981) J Am Oil Chem Soc 58:602. Model experiments about the formation of volatile carbonyl compounds
1061
Seeger R, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 172:182. Zusammenhänge zwischen der Reduktion von Disulfidbindungen und der Molekulargewichtsverteilung bei Weizenkleber
1063
Belitz H-D, Wieser H, Seilmeier W (1981) Getreide Mehl Brot 35:293. Vergleichende Untersuchungen an Getreideproteinen: Amidgehalt der Fraktionen und Aminosäurezusammensetzung von Cysteinpeptiden aus Partialhydrolysaten
1065
Belitz H-D, Chen W, Jugel H, Stempfl W, Treleano R, Wieser H (1981) Structural requirements for sweet and bitter taste. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 741, Walter de Gruyter, Berlin-New York
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Fischer K-H, Grosch W (1981) The identification of the legume-flavour in raw peanuts. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 195, Walter de Gruyter, Berlin-New York
1069
Grosch W, Schieberle P, Laskawy G (1981) Model experiments about the formation of volatile carbonyl compounds from fatty acid hydroperoxides. In: Flavour'81 (Schreier P, ed) p 433, Walter de Gruyter, Berlin-New York
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Kaiser K-P, Matheis G, Schweiger-Recknagel D, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:468. Differenzierung pflanzlicher und tierischer Proteine durch isoelektrische Fokussierung in Agarosegel
1073
Kaiser K-P, Matheis G, Kmita-Dürrmann C, Belitz H-D (1981) Sci Tools 28:5. Qualitative and quantitative analysis of binary mixtures of raw meat and fish by isoelectric focusing in agarose gel
1075
Kieffer R, Matheis G, Hofmann HW, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:376. Verbesserung der Backeigenschaften von Weizenmehlen durch Zusätze von Peroxidase aus Meerrettich, H202 und Phenolen
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Kim I-S, Grosch W (1981) J Agric Food Chem 29:1220. Partial purification and properties of a hydroperoxide lyase from fruits of pear
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Scherz H, Kloos G (1981) Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwert-Tabellen 1981/82. Souci/Fachmann/Kraut: 2. Aufl (Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Hrsg) Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart
1082
Schieberle P, Grosch W (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:199. Detection of monohydroperoxides with unconjugated diene systems as minor products of the autoxidation of methyl linoleate
1083
Schieberle P, Grosch W (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:192. Decomposition of linoleic acid hydroperoxides. II. Breakdown of methyl 13-hydroperoxy-cis-9-trans-11-octadecadienoate by radicals or copper II ions
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Schieberle P, Grosch W, Kexel H, Schmidt H-L (1981) Biochim Biophys Acta 666:322. A study of oxygen isotope scrambling in the enzymic and non-enzymic oxidation of linoleic acid
1085
Wieser H, Seilmeier W, Belitz H-D (1981) Z Lebensm Unters Forsch 173:90. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. III. Amidgehalt der Proteinfraktionen