Publikationen 1985
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Belitz H-D, Grosch W (1985) Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 2. Aufl, Springer Verlag, Berlin-Heidelberg
1124
Fischer K-H, Laskawy G, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:14.Quantitative Analyse von Autoxidationsprodukten des Cholesterols in tierischen Lebensmitteln
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Grosch W, Wurzenberger M (1985) Enzymic formation of 1-octen-3-ol in mushrooms. In: Progress of Flavour Research 1984 (Adda J, ed) p 253, Proceedings of the 4th Weurman Flavour Research Symposium, Dourdan, France, 9-11 May 1984, Elsevier, Amsterdam-Oxford-New York
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Haslbeck F, Grosch W (1985) J Food Biochem 9:1. HPLC analysis of all positional isomers of the monohydroperoxides formed by soybean lipoxygenases during oxidation of linoleic acid
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Kaiser K-P, Krause I (1985) Z Lebensm Unters Forsch 180:181. Analytik von Proteinen in Lebensmitteln mit elektrophoretischen und chromtographischen Verfahren
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Krause I, Belitz H-D (1985) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 39:33. Differenzierung von Milchproteinen verschiedener Tierarten: Nachweis von Kuhmilch in Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch bzw. -käse
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Scherz H (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:40. Beiträge zur Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide. IX. Dünnschichtelektrophoretische Trennung der polysaccharidhaltigen Dickungsmittel
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Scherz H (1985) Verwendung der Polysaccharide in der Lebensmittelverarbeitung. In: Polysaccharide (Burchard W, Hrsg) S 142, Springer-Verlag, Berlin-Heidelberg-New York
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Schieberle P, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 180:474. Identification of the volatile flavour compounds of wheat bread crust - Comparison with rye bread crust
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Schieberle P, Grosch W (1985) Fette Seifen Anstrichm 87:76. Photolyse von 13(S)-Hydroperoxy-9(Z)11(E)-octadecadiensäuremethyl- ester in Gegenwart von Sauerstoff - Analyse der niedermolekularen Reaktionsprodukte
1140
Schieberle P, Trebert Y, Firl J, Grosch W (1985) Chem Phys Lipids 37:99. Photolysis of unsaturated fatty acid hydroperoxides. 2. Products from the anaerobic decomposition of methyl 13(S)-hydroperoxy-9(Z)11(E)-octadecadienoate dissolved in methanol
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Wieser H, Stempfl C, Belitz H-D (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:1. Peptidmuster von Glutelinfraktionen verschiedener Weizensorten
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Belitz H-D, Wieser H (1985) Food Rev Int 1:271. Bitter compounds: Occurrence and structure-activity relationships
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Grosch W, Schieberle P (1985) Vergleichende Untersuchungen über die Aromastoffe von Roggen- und Weißbrot. In: 43. Diskussionstagung Forschungskreis der Ernährungsindustrie eV, am 25./26. März 1985 in Bremen, S 61, Ernährungsindustrie, Hannover
1155
Haslbeck F, Senser F, Grosch W (1985) Z Lebensm Unters Forsch 181:271. Nachweis niedriger Lipase-Aktivitäten in Lebensmitteln
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Kühn MC, Grosch W (1985) Getreide Mehl Brot 39:340. Fraktionierung und Rekonstituierung von Roggenmehl. Eine Technik zur Untersuchung von NSP-Hydrolasen bei der Roggenbrotherstellung
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Schieberle P, Grosch W (1985) Studies on the flavour compounds of different bread types. In: Topics in Flavour Research (Berger RG, Nitz S, Schreier P, eds) p 161, Proceedings of the International Conference, Freising-Weihenstephan, 1./2. April 1985. H. Eichhorn, Marzling-Hangenham
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Wieser H (1985) Ernähr Umsch 32:116. Aminosäuresequenz des coeliakieaktiven Gliadinpeptids B3142