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Ph. D. Theses 2000

15.03.00, Florian Mayer (Prof. Dr. W. Grosch):
"Untersuchungen über das Aroma von Arabica Kaffee: Einfluß von Provenienz und Röstgrad auf Phenol- und Schwefelverbindungen und E-(beta)-Damascenon - Bestimmung der Abdampfraten von Aromastoffen" (only German title provided by the author)

06.06.00, Eva Katharina Kirchhoff (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Charakterisierung von Schlüsselaromastoffen in Roggenbrot - Untersuchungen zum Einfluß des Herstellungsverfahrens und der Teigezeptur" (only German title provided by the author)

03.07.00, Bruna Simona Mutti (Prof. Dr. W. Grosch):
"Aroma frisch gekochter Kartoffeln - Einfluß von Sorte und Lagerung sowie Vergleich mit dem Aroma getrockneter Kartoffeln" (only German title provided by the author)

04.08.00, Roland Kerscher (Prof. Dr. W. Grosch):
"Objektivierung tierartspezifischer Aromaunterschiede bei erhitztem Fleisch" (only German title provided by the author)

04.08.00, Michael Münch (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Charakterisierung von Indikatorverbindungen in Kakaoschalen durch chemische und molekularbiologische Verfahren und Entwicklung von Methoden zur Nutzung für die Qualitätsbeurteilung von Kakaoprodukten" (only German title provided by the author)

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