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Ph. D. Theses 2003

10.01.2003, Claudia Gellrich (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Charakterisierung von Roggenspeicherproteinen - Zur Rolle der gamma-Secaline bei der Proteinaggregation in Roggenteig"

27.06.2003, Anja Setrdle (PD Dr. P. Köhler):
"Struktur-Funktionsbeziehungen von Emulgatoren bei der Schokoladeherstellung"

07.07.2003, Valérie Rota (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Charakterisierung wichtiger Aromastoffe in Lamm- und Schaffleisch"

01.09.2003, Felix Frauendorfer (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Zum Einfluss des Röstvorganges auf die Bildung wertgebender Aromastoffe in Kakao"

18.12.2003, Luigi Poisson (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Aromastoffe als Herkunfts- und Qualitätsindikatoren bei Whiskey"

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