Ph. D. Theses 2004
25.02.2004, Andreas Czepa (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Objektivierung des bitteren Fehlgeschmacks von Karotten"
28.04.2004, Ingo Heberle (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Einfluss hoher hydrostatischer Drücke auf die Bildung von Bräunungsfarbstoffen
aus Kohlenhydraten und Aminosäuren - Ein Beitrag zur Maillard-Reaktion"
28.04.2004, Harald Ottinger (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Charakterisierung geschmacksaktiver Verbindungen aus Kohlenhydrat/Aminosäure-Reaktionen
mittels instrumentell-analytischer und sensorischer Techniken"
05.07.2004, Michael Lindenmeier (Prof. Dr. T. Hofmann):
"Charakterisierung antioxidativer Verbindungen und Modulatoren von Phase
I/II-Biotransformationsenzymen in Brotkruste und Röstkaffee"
08.07.2004, Jens-Michael Liepe (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Entwicklung und Charakterisierung von Halbleitergassensoren zur Online-Detektion
der Aromaentwicklung bei Backprozessen"
26.07.2004, Frank Deters (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Einfluss von hohem hydrostatischem Druck auf die Stabilität und Bildung von
Aromastoffen aus der Maillard-Reaktion"
13.08.2004, Gerhard Helmerich (PD Dr. P. Köhler):
"Struktur-Wirkungsbeziehungen von Phospholipiden bei Backwaren"
03.12.2004, Susanne Scharbert (geb. Gehle) (Prof. Dr. T. Hofmannn):
"Molekulare Objektivierung des Geschmacks von schwarzem Tee"
03.12.2004, Christian Schuh (Prof. Dr. P. Schieberle):
"Wichtige Aromastoffe in schwarzem und grünem Tee (Camellia sinensis)"
03.12.2004, Ingo Teutsch (Prof. Dr. P. Schieberle)
"Einfluss der Rohkaffeeverarbeitung auf Aromastoffveränderungen in gerösteten Kaffeebohnen sowie im Kaffeegetränk"
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