Publications 1980
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Belitz H-D, Matheis G (1980) Lebensmittelchem Gerichtl Chem 34:53. Beeinflussung funktioneller Eigenschaften von Proteinen durch Modifizierung
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Biermann U, Wittmann A, Grosch W (1980) Fette Seifen Anstrichm 82:236. Vorkommen bitterer Hydroxyfettsäuren in Hafer und Weizen
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Gerstenberg H, Belitz H-D, Weder JKP (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:28. Isolation and characterization of some proteinase inhibitors from phaseolus vulgaris var. nanus
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Kaiser K-P, Matheis G, Kmita-Dürrmann C, Belitz H-D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:334. Identifizierung der Tierart bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten und Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden. I. Rohes Fleisch und roher Fisch
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Kieffer R, Grosch W (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:258.Verbesserung der Backeigenschaften von Weizenmehlen durch die Typ II-Lipoxygenase aus Sojabohnen
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Mergenthaler E, Scherz H (1980) Nachweis und Bestimmung von Gelier- und Verdickungsmitteln. In: Gelier- und Verdickungsmittel in Lebensmitteln (Neukom H, Pilnik W, Hrsg) S 191, LWT-Edition 5, Forster-Verlag AG, Zürich
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Scherz H, Mergenthaler E (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:280. Analytik der als Lebensmittelzusatzstoffe verwendeten Polysaccharide
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Wieser H, Seilmeier W, Belitz H-D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 170:17. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. I. Proteinfraktionierung nach Osborne
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Belitz H-D, Chen W, Jugel H, Treleano R, Wieser H (1980) Comparative studies in the taste of amino-, hydroxy-, halogen- and nitro-compounds: Relations between taste and structure. In: Olfaction and taste VII (Van der Starre H, ed) p 45, IRL Press, Ltd, London
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Belitz H-D, Seilmeier W, Wieser H (1980) Vergleichende Untersuchungen von Proteinfraktionen aus Mehlen verschiedener Getreidearten. Technische Universität Berlin, Schriftenreihe aus dem Fachgebiet Getreidetechnologie Heft 2, Annalen der Getreidetechnologie I, Berlin
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Grosch W, Kieffer R (1980) Getreide Mehl Brot 34:287, Enzymatisch-oxidative Mehlverbesserung
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Kaiser K-P, Matheis G, Kmita-Dürrmann C, Belitz H-D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:415. Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten. II. Qualitative und quantitative Analyse roher binärer Fleischmischungen durch isoelektrische Fokussierung in Polyacrylamidgel
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Mergenthaler E (1980) Lebensmittel-Zusatzstoffe. In: Biochemie und Physiologie der Ernährung. Bd I, Teil 1 (Cremer H-D, Hötzel D, Kühnau J, Hrsg) S 93, Georg Thieme Verlag, Stuttgart-New York
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Wieser H, Seilmeier W, Belitz H-D (1980) Z Lebensm Unters Forsch 171:430. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. II. Fraktionierung der Gluteline