Publications 1982
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Belitz H-D, Wieser H, Seilmeier W (1982) 40. Diskussionstagung Forschungskreis der Ernährungsindustrie eV. Vergleichende Untersuchungen an Getreideproteinen. Verlag Forschungskreis Ernährungsindustrie eV, Hannover
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Belitz H-D, Lynen F, Weder JKP (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174, 442. Comparative studies on the inhibitory action of some legume seeds, potato tubers, and bran against human and bovine proteinases
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Fischer K-H, Grosch W (1982) Lebensm Wiss Technol 15:173. Untersuchungen zum Leguminosenaroma roher Erdnüsse
1070
Grosch W (1982) Lipid degradation products and flavours. In: Food Flavours, Part A (Morton ID, MacLeod AJ, eds) Elsevier Scientific Publ Co, Amsterdam
1071
Grosch W, Laskawy G, Senser F (1982) Zucker Suesswaren Wirtsch 35:127. Lagerstabilität gerösteter Haselnüsse
1074
Kaiser K-P, Matheis G, Schweiger-Recknagel D, Belitz H-D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:13. Proteindifferenzierung mit elektrophoretischen Methoden bei Fleisch, Fisch und abgeleiteten Produkten. IV. Untersuchungen von rohem Wurstbrät und Innereien durch isoelektrisches Fokussieren und Polyacrylamidgel unter Verwendung von Fertigplatten und selbstgegossenen Platten
1076
Kieffer R, Kim J-J, Kempf M, Belitz H-D, Lehmann J, Sprößler B, Best E (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:216. Untersuchung rheologischer Eigenschaften von Teig und Kleber aus Weizenmehl durch Capillarviscosimetrie
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Kieffer R, Matheis G, Belitz H-D, Grosch W (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:5. Vorkommen von Lipoxygenase, Katalase und Peroxidase in Weizenmehlen mit unterschiedlichen Backeigenschaften
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Krause I, Belitz H-D, Kaiser K-P (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:195. Nachweis von Kuhmilch in Schaf-_und Ziegenmilch bzw. -käse durch isoelektrische Fokussierung in harnstoffhaltigen Polyacrylamidgelen
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Scherz H (1982) Determination of rare sugars in fruits after separation by gel chromatography. In: Recent developments in food analysis (Baltes W, Czedik-Eysenberg PB, Pfannhauser W, eds) - Proceedings of the first european conference on food chemistry (Euro Food Chem I) p 105, Verlag Chemie, Weinheim
1086
Wieser H, Seilmeier W, Belitz H-D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 174:374. Vergleichende Untersuchungen über partielle Aminosäuresequenzen von Prolaminen und Glutelinen verschiedener Getreidearten. IV. Enzymatische Partialhydrolyse der Proteine und Gelchromatographie der erhaltenen Peptide
1087
Belitz H-D, Grosch W (1982) Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Springer Verlag, Berlin-Heidelberg
1088
Belitz H-D, Seilmeier W, Wieser H, Kieffer R, Kim J-J, Dirndorfer M (1982) Getreide Mehl Brot 36:285. Struktur und technologische Eigenschaften von Kleberproteinen des Weizens
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Scherz H (1982) Untersuchungsmethoden zur Ermittlung von Nährstoffgehalten in Lebensmitteln. Landwirtschafliche Forschung, Sonderheft 38, S 105
1098
Wieser H, Springer G, Belitz H-D, Ashkenazi A, Idar D (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:321. Toxicity of different wheat gliadins in coeliac disease
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Wurzenberger M, Grosch W (1982) Z Lebensm Unters Forsch 175:186. The enzymic oxidative breakdown of linoleic acid in mushrooms (Psalliota bispora)